Introduction

Céréales font partie de l'alimentation de base des êtres humains depuis des milliers d'années. Dans cette section, nous présentons la principale céréale consommée aujourd'hui et connu pour ses propriétés alimentaires, y compris une brève explication de la façon dont nous pouvons trouver et cuisiner. Beaucoup de céréales peuvent être consommées comme germes mais largement discuté dans les germes de section si le présent article ne mentionne pas cette forme intéressante de la consommation.

Céréales à la fin du printemps. Photographie par Zerok - Licence Creative Commons

Propriétés

En général, il est plus conseillé de consommer des grains entiers comme raffiné perd beaucoup de ses propriétés. Le processus de raffinage implique la séparation de corps farineux (riche en amidon, est la partie qui nous donne des hydrates de carbone), les semences (riche en vitamines minéraux et enzymes) et de son (qui fournit des fibres). Cela signifie que si nous mangeons des céréales que nous consommons des glucides raffinés et étions pratiquement sans minéraux, de vitamines et de fibres. 

Le corps humain a besoin pour fonctionner de deux types d'aliments de base: macronutriments et les micronutriments. 

  • Les Macronutriments sont les nutriments que le corps a besoin en grandes quantités afin de remplir différentes fonctions. Ce groupe comprend des protéines, des hydrates de carbone ou fibre. D'une manière générale, les protéines sont utilisés par le corps pour reconstruire et renouveler elle-même, une sorte de brique alimentaire. Quand nous sommes jeunes, le corps a besoin de beaucoup de protéines pour se développer correctement, comme nous vieillissons, nous devons moins à chaque fois. D'autre part, les hydrates de carbone sont le carburant, de l'essence, de l'énergie pur que le corps utilise pour déplacer et établir la force. Littéralement, les hydrates de carbone sont l'énergie des plantes de soleil stockée.

  • Les micronutriments sont les nutriments que l'organisme a besoin en très petites quantités comme les minéraux, oligo-éléments, vitamines, etc. Bien que ces substances sont nécessaires en quantités infimes par rapport à macronutriments, sont absolument essentiels à la santé du corps. Les différents systèmes et organes du corps ont besoin de ces nutriments pour remplir ses fonctions correctement et être en bonne santé. Lorsque nous privons le corps de ces micronutriments, c'est quand le corps commence à perdre de sa vigueur naturelle et est le principe physique de nombreuses maladies. 

C'est pourquoi il est si important de manger des grains entiers. La nature est très sage et céréales a porté un grand nombre de substances dont nous avons besoin pour vivre d'une manière saine. Il ya un vieux proverbe japonais qui dit: "manger des grains sans leur peau rend les gens pauvres (corps et esprit), et le manteau court (protection contre le froid et la maladie)."

Miche de pain de seigle. Photographie par John Loo - Licence Creative Commons

Dans de nombreuses régions d'Asie anciennement gens nourris de riz brun presque exclusivement. Lorsque le système pour séparer la couche externe de riz et ne laissant que la partie blanche, ou corps endosperme farineux, il ne fallut pas longtemps avant que les gens ont commencé à tomber malade par carence en micronutriments a été inventé. Bien que cela puisse ne pas être absolument nécessaire de manger toutes les céréales à grains entiers, nous pouvons les combiner, parce que, comme nous l'avons vu est très conseillé de manger un pourcentage élevé de grains entiers pour promouvoir la santé naturelle du corps. 

Article écrit par Shauri.