Variedades de cereais

Hoje encontramos muitas variedades de cereais no mercado para o nosso consumo. Estes vêm em diferentes formas de ser consumido de diversas formas, a partir de todo o grão, para bebidas, cereais, farinha, pães, etc. Então, vamos ver os principais tipos de grãos que podem ser encontrados, bem como algumas de suas características. Muitos desses grãos não são encontrados em lojas convencionais ou supermercados, por isso temos de recorrer a lojas especializadas, como ervas ou alimentos lojas, se encontrá-los.

Salada de quinoa, feijão e manga. Fotografia de Tomatoes and Friends - Licença Creative Commons

  • Amaranto: Menos conhecido no ocidente, o amaranto foi usado pelos astecas, e verificou-se que em áreas da África e da América Latina, onde é consumido há desnutrição. Rico em proteínas e cálcio, sendo, portanto, particularmente interessante para as crianças, mulheres grávidas ou lactantes e vegetarianos. A comida é caro, mas tão concentrada que pode ser combinada com outros cereais para consumo. Pode ser consumido em sopas, inflando como pipoca ou pão, bolos, adicionar em ensopados, etc. 

  • Arroz: A partir de sabor doce, é uma parte do mundo cereal mais consumida, não causa alergias e é muito digestivo. Rico em minerais, como ferro e magnésio, vitamina A e vitaminas do complexo B (todas essas propriedades são perdidos quando refinado). Uma fonte de carboidratos e gordura reduzida. De acordo com a medicina tradicional chinesa é a natureza térmico neutro, fortalece o baço-pâncreas, elimina toxinas e aumenta chi. Há muitas variedades de arroz: Arborio, Carnaroli, grão curto, de grão longo, basmati, bomba, tailandeses ... adequados para diferentes receitas e sabores especiais e texturas. Em casos de diarréia e gastroenterite deve seguir uma dieta rica em fibras adstringente e baixo, então é recomendável que o arroz branco que nos dá a sua cura e propriedades adstringentes.

Kamut Udon. Fotografia de SweetOnVeg - Licença Creative Commons

  • Aveia: sabor doce e ligeiramente amargo, tem um alto valor energético e rica em fibras e minerais, contém vitaminas do complexo B e traços de vitamina D entre outros. É um dos alimentos ricos em silício. É particularmente benéfico para o sistema nervoso. Seu alto teor de fibra é altamente recomendado para os casos de prisão de ventre. Também é recomendado em dietas de emagrecimento, pois reduz o colesterol e por suas propriedades diuréticas. Também é muito interessante, pois promove a atividade de pâncreas do diabético. Existem diferentes formas de apresentação para o consumo: grão (ferver em água ou leite), em flocos (para tomar como cereais matinais) e farelo de aveia (que pode demorar aspergido sobre sopas, saladas, suco ou uma em um iogurte, por exemplo). A água de aveia é utilizada como um anti-séptico e aveia suporta o sistema imunológico, pode ser preparada fervendo 2 colheres de sopa de aveia, a partir de 30 minutos até 2 horas, a tensão da água resultante e tomar quente ou morna. Também é utilizado na preparação de produtos de pastelaria e sobremesas e outras matérias são atribuídas muitas propriedades como cataplasma e é cosmeticamente útil na cura e embelezamento da pele. 

  • Cevada: sabor doce e salgado, é um cereal com muitas propriedades nutritivas e curativas: tônico, digestivo, ativador hepático, hipertensor. Recomenda-se em fases de crescimento e sempre que há uma necessidade de fortalecer o organismo: desmineralização, hipotensão, doenças pulmonares, diarréia, febres. Também ajuda em casos de dor ao urinar, dificuldade em urinar, ajuda a reduzir a inflamação, edema e tumores. Ele vem em várias formas: grumos cevada (casca limpa, fervida 30 minutos e um chá nutritiva e laxante é tomada), cevada descascada (desprovida de casca e polido, é usado para fazer comida para bebé), farinha (cru) flocos e malte (torrado utilizado como um substituto do café). Além germinar produz um tipo de enzima que é utilizado na produção de cerveja. 

  • Centeio: De sabor amargo. Suas propriedades incluem seu alto teor de fibras, minerais e vitaminas do complexo B. Ajudam na formação de músculos e também ajuda a construir a força ea resistência, intervindo na formação de unhas, ossos e cabelo. Sabemos também que é um poderoso fluidificante de samgue e antiescleroso, pelo que a sua ingestão é recomendada em casos de arteriosclerose, hipertensão, sedentarismo. Muito especial são os pães feitos com farinha de centeio, por sua acidez e sabor natural amargo que o torna muito adequado para o fígado. Outra maneira seria consumo cozido (30 gramas por litro de água), o sumo resultante é uma boa laxante. É também utilizado para a preparação de bebidas alcoólicas e de alimentos para animais.

Pão de espelta.Fotografia de Poppet with a Camera - Licença Creative Commons

  • Espelta: De sabor agradável e de fácil digestão. Segundo a medicina tradicional chinesa é de na natureza térmica de calor. Ela é rica em proteínas, vitaminas e minerais. É uma variedade de trigo que se tornou muito popular porque muitas vezes é tolerada por pessoas com doença celíaca. Ter uma casca muito grossa está bem protegida contra insetos e poluentes, geralmente é fumigados por isso, é muito provável que seja verde com os benefícios que isso traz para o nosso corpo quando comemos. Você pode cozinhar o feijão, como arroz, farinha e como servirá para preparar pães, bolos e massas para ferver. 

  • Kamut: uma antiga variedade de trigo, muito mais saborosa, com uma textura mais fina e menos alergênico. Ele quase perdeu sua safra, pois é menos produtivo do que o trigo híbrido atualmente cultivado em grandes áreas, mas, eventualmente, buscar. O grão é duas vezes maior do que o trigo comum. É ótimo para fazer bolos e doces de todos os tipos. 

  • Milho: cereal é um grampo na dieta de muitas culturas. É rico em fibras, carboidratos, caroteno e vitaminas A e E. É diurético e regulador da tireóide. É nutritivo e restaurador, mas para uma nutrição completa é preferível combinar o seu consumo com o de outras farinhas de cereais, uma vez que, na sua composição, que carecem de deficiência de niacina podem provocar pelagra. Existem muitas variedades de milho: milho doce (comido assado ou feito enlatado), milho cristalino (para farinha) e pipoca (pipoca). Atualmente, o cultivo de milho GM é generalizada por isso, se queremos garantir um consumo saudável deve optar para o milho de cultivo ecológico

  • Painço: sabor neutro, é um cereal rica em vitamina A, gordura, amido, fósforo, magnésio e ferro. É considerado um bom diurético e por sua vez, fortalecendo os rins, é alcalino, rico em proteínas e silício, também considerado antifúngica, especialmente útil em casos de candidíase. Outra propriedade particular deste cereal está reduzindo enjôo matinal da gravidez. Consumido legumes no vapor misturadas em uma placa, ou ensopado com legumes, você também pode usar sua farinha para fazer pão, biscoitos, etc. 

  • Muesli: grãos mistos com grãos integrais, nozes, frutas e chocolate também pode levar algumas sementes.

Muesli de cereais. Fotografia de Musicfanatic29 - Licença Creative Commons

  • Quinoa: um pseudocereal, sabor neutro. Com um alto valor nutritivo e proteína. Não tem glúten por isso é especialmente recomendado para pessoas com alergia a glúten de trigo. Ele é usado como um arroz cozido e você pode deixe esfriar e misture em uma salada ou cozinhar em um refogue de legumes. Ele também vem na forma de farinha para uso em pães, bolos, biscoitos... 

  • Trigo: De sabor doce e salgado, é o cereal mais cultivada em todo o mundo. É altamente nutritivo, rico em proteínas, carboidratos, minerais e fibras. De acordo com a medicina tradicional chinesa, trigo fortalece o coração-mente, acalma e focaliza a mente, fortalece os rins e constrói o yin. Você pode levar o grão cozido, assim, além de sua apresentação germinou farinha para fazer todos os tipos de pães e bolos e sopas como grãos. Atualmente mais e mais pessoas estão mostrando alergia a produtos de trigo, acredita-se que a causa mais provável destas alergias são alterações genéticas para ser submetido ao trigo a ser mais resistentes. 

  • Bulgur de trigo: Esta é uma apresentação de trigo após trigo cozido feijão são moídos e deixe-os secar. 

  • Trigo sarraceno: também conhecido como trigo mourisco, é um cereal altamente nutritivo, contém muitos minerais, proteínas, gorduras. Limpa e fortalece os intestinos e é utilizado especialmente para o tratamento de diarreia crónica. Grão para consumo e usado como farinha. É usado para fazer biscoitos e crepes e sopas e purês. É amplamente utilizado na cozinha macrobiótica. Também pode ser usado externamente como um cataplasma feito de farinha de trigo torrado misturado com vinagre para melhorar a erupções na pele, inflamação e queimaduras. 

Artigo escrito por Shauri.